Sterker nog het is tot een aantal graden onder het vriespunt gekoeld. Maar een vloeistof heeft een kristalkern nodig om te bevriezen. In een extreem schone of stilstaande vloeistof heb je dus nergens een beginnend kristal dus geen bevriezing.
Door het tikken of bewegen vormt de vloeistof een kristal met de "ruwe" (in molecuulvorm) glazen binnenkant van het flesje. En dan bevriest alles ineens