Ik woon in de buurt van Oliva (Spanje, vlakbij Valencia), daar en in Denia kan je top kiten in de winter. Het is niet heel warm, maar het gaat om de wind lijkt me. Je hebt daar thermische wind die niet vlagerig is, en veel kitespots langs de kust. Het is er bijna altijd zonnig, dus het is er echt prima vertoeven. Temperatuur zal waarschijnlijk rond de 15 graden liggen in december, maar uitschieters naar 20+ zijn goed mogelijk.
It indeed depends on your perspective. Usually when I go on a holiday for 1 or 2 weeks, I'd like to have at least 80% chance of wind of 11 knots or more (some want even better statistics!). Over the years, I've been on the wrong side of statistics like 60% too often (or have been in places where the wind only blow super early in the morning).
To find 80% or better, close to Norther Europe, in the winter, with wind that lasts for a reasonable time during the day is not easy.